Dégustation chez Éric de Suremain

Énergie

Par principe je me plaindrais bien du thème des Vendredis du Vin de ce mois-ci, mais comme je l’ai choisi je vais confirmer qu’il est génialissime et m’atteler à la tâche de vous expliquer pourquoi je l’ai choisi. En fait quand le concept d’énergie m’est venu à l’esprit, je ne…

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VdV #84 : le thème

Avant de vous dévoiler le thème du prochain Vendredi du vin, je commence par les remerciements d’usage, en l’occurrence à Gérard Garroy pour avoir assuré la présidence du précédent VdV, dont voici le compte-rendu, et bien sûr Maïlys pour avoir la patience et la ténacité de continuer à faire tourner…

Trebbiolo Frizzante La Stoppa 2012

La Stoppa

Gérard Garroy, le président éphémère des 83e Vendredis du Vin, nous a proposé cette fois-ci un VdV « 100% vigneronne ». Je ne pense pas avoir besoin d’un événement particulier pour parler des vigneronnes, mais cela me donnera tout de même l’occasion de vous raconter ma visite chez Elena Pantaleoni. Son domaine,…

Carignan 2014 La Pointe du domaine de la Banjouliere

S’il-vous-plaît… dessine-moi un défaut !

Une sommelière parisienne a récemment défrayé la chronique (lire : il y a eu un vague frémissement sur Facebook) en déclarant lors d’une interview que « tous les vins nature ont des défauts. » Apparemment le frémissement a été suffisant pour que l’article soit corrigé et que la phrase devienne « tous les…

Aramon "La Prairie" 2014 domaine de la Banjouliere (Corneilhan, 34)

VdV #82 : De coloribus non est disputandum

À l’occasion de la 82e édition des Vendredis du Vin, André Fuster nous propose de nous exprimer sur la thématique du vin trembleur comme une flamme, d’après un célèbre poème de Guillaume Apollinaire dans son recueil Alcools. Mon verre est plein d’un vin trembleur comme une flamme Il est évidemment…

Bain de refroidissement du moût de bière

Mon premier brassin (4/n) : Refroidissement et Levurage

Malt concassé, empâté, brassé ; maîche filtrée ; drêches rincées ; moût porté à ébullition, houblonné et éventuellement aromatisé. On tient le bon bout ! Il ne reste plus qu’à levurer (abus de langage, techniquement ensemencer avec des levures) et attendre que la fermentation démarre. Sauf que… le moût est…

Bourgogne 2007 Mugneret Gibourg

Ma star mondiale ? Le Bourgogne !

Les Vendredis du Vin se suivent et ne se ressemblent pas (d’autant plus quand comme moi on en a sauté quelques éditions). Pour ce millésime #81, Véro du Mas Coris nous propose de parler de notre vin « Star World », à savoir celui que nous aimons faire découvrir quand l’heure est…

Atelier filtration du moût et rinçage des drêches

Mon premier brassin (3/n) : Rinçage et Houblonnage

Rappel des épisodes précédents : une fois le matériel acquis et les ingrédients sélectionnés, le malt a été concassé puis empâté, avant de procéder à la phase du brassage proprement dite, avec les paliers de température qui vont bien. Nous avons donc de la maîche (céréales mélangées à l’eau) à…

Pinot Chardonnay effervescent Sedlescombe

Les anglais ont débarqué !

Ça y est, les anglais ont débarqué ! Du moins… la famille Cook, en provenance directe de Sedlescombe, dans le East Sussex, juste un peu au nord d’Hastings, là où nous-mêmes avons débarqué en 1066 quand les français ont envahi l’Angleterre ! (*) Comme je sens que vous êtes nuls…

Un grain de malt concassé

Mon premier brassin (2/n) : Concassage et Brassage

Il est temps d’attaquer les phases suivantes de la préparation du brassin : le concassage du malt et le brassage. Le concassage Le concassage est une étape assez mécanique, dont la difficulté tient principalement au réglage du moulin à malt. Celui que j’ai acheté s’est révélé particulièrement facile d’utilisation, et…

Comparaison de 2 malts : à gauche un malt "roux" (EBC 150), à droite du Pale Ale (EBC 8).

Mon premier brassin (1/n) : Matériel et ingrédients

Comme je m’ennuyais un peu cet hiver, j’ai décidé de me mettre à la bière. Enfin, de me mettre à faire de la bière. Voici donc le récit de mon premier brassin. Et comme je sens que ça va être long et que la démonstration ne va pas tenir dans…

Château Poujeaux 2002 Moulis-en-Médoc Bordeaux

Poujeaux 2002 : Petit éloge de la patience

Poujeaux 2002 : je pense pouvoir affirmer que ce vin a vraiment testé les limites de ma patience et de ma frustration. J’ai commencé à acheter (accumuler ?) du vin pour de bonnes raisons. L’une d’entre elles étant que mon père avait, un jour de fête, ouvert une bouteille de…

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